¿Por qué las frutas y verduras son de colores?
¿Por qué las frutas y verduras son de colores?
Siempre se dice que hay que comer 5 raciones de frutas y verduras al día por su aporte nutricional, pero ¿sabías que los colores nos indican sus beneficios?
Si bien todas las frutas y verduras poseen características similares ―son bajas en calorías, están libres de grasas y aportan gran cantidad de vitaminas y minerales―, también contienen fitoquímicos, unas sustancias químicas presentes de manera natural en ellas que son responsables de sus distintos colores.
Por supuesto, algunos de estos fitoquímicos se encuentran en frutas y verduras de distinto color, aunque aquí te indicamos el que predomina en función de la tonalidad. Y es que la diversidad de colores en el mundo vegetal sirve casi como si de una etiqueta nutricional se tratara. Así, a partir de ahora, cuando elijas tus frutas y verduras, sabrás lo que define su color y en qué te benefician.
Rojo
• Licopeno.
• Propiedades: son antioxidantes, protegen frente a ciertos tipos de cáncer, mejoran la salud del corazón y ojos, y reducen el colesterol. Asimismo, contienen potasio y vitaminas A y C.
• Licopeno.
• Propiedades: son antioxidantes, protegen frente a ciertos tipos de cáncer, mejoran la salud del corazón y ojos, y reducen el colesterol. Asimismo, contienen potasio y vitaminas A y C.
• Tomate, pimiento, remolacha, fresa, frambuesa, sandía, granada...
Naranja
• Carotenoides.
• Propiedades: protegen de los radicales libres, refuerzan las defensas, mantienen la salud cardiovascular y de piel y ojos. También son fuente de vitamina C y ácido fólico.
• Zanahoria, boniato, calabaza, naranja, mandarina, nectarina, mango, papaya,
albaricoque, caqui...
• Carotenoides.
• Propiedades: protegen de los radicales libres, refuerzan las defensas, mantienen la salud cardiovascular y de piel y ojos. También son fuente de vitamina C y ácido fólico.
• Zanahoria, boniato, calabaza, naranja, mandarina, nectarina, mango, papaya,
albaricoque, caqui...
Amarillo
• Flavonoides (del latín flavus ‘amarillo’).
• Propiedades: cumplen una función analgésica y antiviral, protegen contra el deterioro cognitivo, y previenen el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Además, contienen gran cantidad de vitaminas A y C.
• Maíz, patata, limón, pomelo, manzana, piña, plátano...
• Clorofila.
• Propiedades: este grupo es el que más magnesio aporta, así como potasio y fibra, ácido fólico y vitaminas A y C. También tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Las verduras de hoja oscura destacan por contener folatos, indispensables para la actividad cerebral.
• Lechuga, acelgas, judías, espárragos, col, pepino, alcachofas, brócoli, guisantes, rúcula, kiwi, aguacate...
• Antocianina.
• Propiedades: son antioxidantes, evitan infecciones y tumores, previenen enfermedades cardiovasculares. También aportan potasio, magnesio y vitamina B.
• Berenjena, col lombarda, ciruela, arándanos, moras, cerezas, uvas (¡también el vino!), etc.
Blanco
• Alicina.• Propiedades: fortalecen el sistema inmunitario, evitan enfermedades cardiovasculares, favorecen la renovación celular, y controlan los triglicéridos, la glucosa y el colesterol. También aportan gran cantidad de potasio y magnesio.
• Cebolla, ajo, cebollino, puerro, ajo tierno, nabo, champiñón, coliflor, chirimoya, manzana, uva blanca, pera...
Ahora que ya sabes el significado de cada color, sigue estos consejos para mejorar tus hábitos alimentarios:
― Toma 5 raciones al día de frutas y verduras.
― Combina frutas y verduras de todos los colores en tus platos.
― Preferentemente, come las frutas y verduras en crudo para que no pierdan
propiedades o cocinados al vapor o plancha
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22.02.2022